値上げして客が増えたレストランの話

   

まいど。70回続いているランチ交流会は「クロスホテル大阪」の3階レストラン「グラマラスクロス」で開催しています。昨日(17日 木曜)やったんですよ。

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このお店、今年の4月に、価格を1.5倍ほどに値上げしました。

値上げした代わりに、それまで「パスタ+選び放題のサラダ&デザート」だったのを、

「40種類のバイキング料理と30種類のデザート 11:30から15:00まで時間無制限」

に変えたのです。

そうすると、なんと、来客数が増えたようです。

11:30の開店時には既に待ち行列が出来ています。これ、3月までは、見たことなかった現象です。

3月まではランチ交流会は、店の入口近くで、わりとゆったりやってたのですが、最近は店の奥のほうにスペースを割り当てられるようになりました。

販売促進策と言えば「値下げ」が一番思いつきやすい手段ですが、「値上げ」しても来客数が増えることがあるんですね!

 - フリーランス日記